Abschlussarbeit (Master-/Bachelorarbeit) / Case Study zum Thema: Kontinuierliche Schaumstabilisierung durch Ohm’sche Erhitzung in Ei-freien Biskuitkuchen DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.

Befristet

Vollzeit

Veröffentlicht am: 21.10.2026

Quakenbrück

Fester Arbeitsplatz

Ich bin interessiert

Über uns

Das DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V. ist ein außeruniversitäres, gemeinnütziges Forschungsinstitut der Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelwissenschaften. In den letzten vier Jahrzehnten hat sich in Quakenbrück ein international tätiges Institut mit Kompetenzen entlang der gesamten Wertschöpfungskette der Lebensmittel entwickelt. Das DIL operiert in den Forschungsbereichen der Lebensmittelsicherheit und Authentizität, der Struktur und Funktionalität und der Nachhaltigkeit.

Zur Verstärkung unseres Teams der Verfahrenstechnik suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine/n Studenten (m/w/d) zur Erstellung einer

Abschlussarbeit (Master-/Bachelorarbeit) oder Case Study

Zum Thema:

Kontinuierliche Schaumstabilisierung durch Ohm’sche Erhitzung in Ei-freien Biskuitkuchen

In dieser Abschlussarbeit (bzw. Case Study) soll das kontinuierliche Ohm’sche Erhitzen beim Backen zur schnellen Fixierung von Schaumstrukturen untersucht werden, um Poren zu stabilisieren und einen Kollaps der Struktur bei anspruchsvollen Rezepturen wie eifreiem Kuchen zu verhindern. Sie optimieren zentrale Prozessparameter zur Maximierung des Backdurchsatzes und bewerten gleichzeitig die resultierende Kuchentextur sowie die strukturelle Integrität. Dieses Projekt richtet sich an Studierende der Lebensmitteltechnologie und verbindet thermische Verfahrenstechnik, Prozessoptimierung und Produktcharakterisierung.

Ihre Aufgaben

Versuchsplanung und -dokumentation
Betreuung des Projekts
Auswertung und statistische Analyse der Ergebnisse
Literaturrecherche

Ihr Profil

Studium der Fachrichtungen Verfahrenstechnik, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelwissenschaften oder vergleichbares
Selbstständige und eigenverantwortliche Arbeitsweise, Einsatzbereitschaft und Teamfähigkeit
Sicherer Umgang mit MS Office
Gute Englischkenntnisse in Wort und Schrift

Gute Deutschkenntnisse sind von Vorteil, aber kein Muss

Interessiert=?

Dann freuen wir uns auf Ihre vollständigen Bewerbungs-unterlagen mit Angabe des frühestmöglichen Eintrittstermins, vorzugsweise per E-Mail (bewerbung@dil-ev.de).