Abschlussarbeit (Master-/Bachelorarbeit) / Case Study zum Thema: Kontinuierliche Schaumstabilisierung durch Ohm’sche Erhitzung in Ei-freien Biskuitkuchen DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.

Über uns

Das DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V. ist ein außeruniversitäres, gemeinnütziges Forschungsinstitut der Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelwissenschaften. In den letzten vier Jahrzehnten hat sich in Quakenbrück ein international tätiges Institut mit Kompetenzen entlang der gesamten Wertschöpfungskette der Lebensmittel entwickelt. Das DIL operiert in den Forschungsbereichen der Lebensmittelsicherheit und Authentizität, der Struktur und Funktionalität und der Nachhaltigkeit.

Zur Verstärkung unseres Teams der Verfahrenstechnik suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine/n Studenten (m/w/d) zur Erstellung einer

Abschlussarbeit (Master-/Bachelorarbeit) oder Case Study

Zum Thema:

Kontinuierliche Schaumstabilisierung durch Ohm’sche Erhitzung in Ei-freien Biskuitkuchen

In dieser Abschlussarbeit (bzw. Case Study) soll das kontinuierliche Ohm’sche Erhitzen beim Backen zur schnellen Fixierung von Schaumstrukturen untersucht werden, um Poren zu stabilisieren und einen Kollaps der Struktur bei anspruchsvollen Rezepturen wie eifreiem Kuchen zu verhindern. Sie optimieren zentrale Prozessparameter zur Maximierung des Backdurchsatzes und bewerten gleichzeitig die resultierende Kuchentextur sowie die strukturelle Integrität. Dieses Projekt richtet sich an Studierende der Lebensmitteltechnologie und verbindet thermische Verfahrenstechnik, Prozessoptimierung und Produktcharakterisierung.

Ihre Aufgaben

• Versuchsplanung und -dokumentation
• Betreuung des Projekts
• Auswertung und statistische Analyse der Ergebnisse
• Literaturrecherche

Ihr Profil

• Studium der Fachrichtungen Verfahrenstechnik, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelwissenschaften oder vergleichbares
• Selbstständige und eigenverantwortliche Arbeitsweise, Einsatzbereitschaft und Teamfähigkeit
• Sicherer Umgang mit MS Office
• Gute Englischkenntnisse in Wort und Schrift

Gute Deutschkenntnisse sind von Vorteil, aber kein Muss

Interessiert=?

Dann freuen wir uns auf Ihre vollständigen Bewerbungs-unterlagen mit Angabe des frühestmöglichen Eintrittstermins, vorzugsweise per E-Mail (bewerbung@dil-ev.de).

Ihre Bewerbung 

Ihre Bewerbung richten Sie bitte an:

DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Prof.-v.-Kliitzing-Str. 7
49610 Quakenbrück